Suflê de Bacalhau
Ingredientes:
- 250 g de bacalhau seco salgado
- fatias de bacon cortadas em quadradinhos a gosto
- 1 xícara de cebola
- 1/2 xícara de pimentão verde
- 1 colher (sopa) de farinha de trigo Panfácil
- 1 e 1/4 de xícara (chá) de leite
- 2 ovos
Modo de preparo:
- Deixe o bacalhau de molho durante uma noite, em bastante água.
- Escorra, cubra novamente com água, leve ao fogo brando e deixe até que comece a cozinhar.
- Se estiver muito salgado, troque a água e deixe cozinhar novamente.
- Desfie o bacalhau e reserve.
- Frite o bacon até que fique durinho, depois retire com uma escumadeira.
- Acrescente a cebola picada e o pimentão à gordura que ficou na frigideira.
- Salpique a farinha sobre os legumes, acrescente 1 xícara (chá) de leite, aos poucos, mexendo até que engrosse.
- Junte o bacalhau picado, o bacon e os temperos.
- Bata as gemas com 1/4 de xícara (chá) de leite e junte aos ingredientes que já estão na panela.
- Cozinhe lentamente por alguns minutos, acrescente as claras batidas em neve, depois coloque numa forma untada.
- Leve ao forno, preaquecido, deixando na temperatura moderada (200º C) por uns 20 minutos, até dourar.
- Sirva quente.
