Bolo de Cenoura

Ingredientes:

• ½ xícara (chá) de óleo – 90 g
• 3 cenouras médias raladas – 400 g
• 4 ovos
• 2 xícaras (chá) de açúcar – 320 g
• 2½ xícaras (chá) de Farinha de trigo Panfácil – 320 g
• 1 colher (sopa) de fermento químico – 8 g

Cobertura:

• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 5 colheres (sopa) de chocolate em pó
• 1½ xícara (chá) de açúcar
• ½ xícara (chá) de leite

Modo de preparo:

Massa:

1. No liquidificador, coloque os ovos, o óleo e as cenouras. Bata até obter uma mistura homogênea.
2. Acrescente o açúcar e bata novamente por aproximadamente 5 minutos.
3. Transfira a mistura para uma tigela e acrescente a Farinha de trigo Panfácil. Misture até incorporar.
4. Adicione o fermento químico e misture delicadamente com uma colher ou espátula.
5. Despeje a massa em uma forma untada somente no fundo e no cone interno, sem untar as laterais.
6. Leve ao forno preaquecido a 180 °C e asse por aproximadamente 40 minutos, ou até que o bolo esteja dourado e, ao espetar um palito, ele saia limpo.

Cobertura:

1. Em uma panela, coloque a manteiga, o chocolate em pó, o açúcar e o leite. Misture bem.
2. Leve ao fogo, mexendo sempre, até a mistura adquirir uma consistência cremosa.
3. Despeje a cobertura ainda quente sobre o bolo.

DICA PANFÁCIL 
Quer variar a cobertura? Você também pode preparar um brigadeiro ou uma ganache para finalizar o bolo. E aquela sobra de chocolate da Páscoa que está guardada em casa pode ganhar um destino delicioso!