Bolo de Manga

Ingredientes:

• 1 xícara e meia de suco concentrado de manga
• 4 colheres de sopa de margarina sem sal
• 1 xícara e meia de açúcar
• 2 xícaras e meia de farinha de trigo Panfácil
• 03 ovos
• 1 colher de sopa de fermento químico
• 2 mangas grandes picadas

Cobertura:

• 1/2 xícara de açúcar
• 1 xícara de água e o restante da manga picada

Modo de fazer:

1. Em uma batedeira, coloque o açúcar e a margarina. Bata na primeira velocidade até
   homogeneizar
2. Adicione os ovos e continue batendo até que a mistura fique com uma consistência cremosa.
3. Ainda com a batedeira funcionando, adicione aos poucos o suco de manga e a farinha de
   trigo.
4. Bata até que a massa fique aerada. Desligue a batedeira e com auxílio de uma colher misture
   delicadamente o fermento.
5. Em uma forma para bolo untada com margarina, salpique açúcar com canela e ponha 1/3 da
   manga picada para cobrir o fundo da forma. Despeje a massa e leve ao forno médio, preaquecido, à 180o C por aproximadamente 35 minutos.
6. Desenforme e cubra o bolo com a calda.

Cobertura:

1. Bata o restante da manga picada com a água e o açúcar no liquidificador.
2. Despeje a mistura em uma panela e leve ao fogo baixo mexendo sempre até engrossar.